隨著2024年秋季學(xué)期的臨近，凌云縣為全面保障廣大師生“舌尖上的安全”，進(jìn)一步提升學(xué)校食堂從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)與服務(wù)意識(shí)，近日隆重舉行了“2024年秋季學(xué)期學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全暨規(guī)范操作技能培訓(xùn)會(huì)”。本次培訓(xùn)會(huì)不僅聚焦食品安全的核心知識(shí)，更創(chuàng)新性地引入了家政服務(wù)領(lǐng)域的精細(xì)化、人性化管理理念，旨在打造一支既懂安全又會(huì)服務(wù)的現(xiàn)代化校園餐飲隊(duì)伍。\n\n培訓(xùn)會(huì)上，縣市場監(jiān)督管理部門與教育主管部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人分別作了動(dòng)員講話。會(huì)議指出，學(xué)校食堂食品安全是校園安全工作的重中之重，直接關(guān)系到師生的身體健康和萬千家庭的幸福安穩(wěn)。在全縣上下的共同努力下，凌云縣學(xué)校食堂整體安全狀況穩(wěn)中向好，但仍然需要緊繃食品安全這根弦，堅(jiān)決杜絕麻痹大意思想。會(huì)議要求，全體從業(yè)人員要提高政治站位，從“細(xì)”處著眼，在“實(shí)”處落腳，以最高的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)范操作流程，以最真誠的服務(wù)對(duì)待每一位就餐師生。\n\n在生產(chǎn)操作規(guī)范技能培訓(xùn)環(huán)節(jié)，專業(yè)講師圍繞食品原材料的采購驗(yàn)收、貯存保管、加工切配、烹飪制作、備餐供餐及餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了詳盡的講解。特別針對(duì)秋季易發(fā)的食物中毒風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，如菌類誤食、交叉污染等進(jìn)行了案例分析。講師現(xiàn)場演示了規(guī)范化的洗消方法與標(biāo)準(zhǔn)夾具使用流程，并帶領(lǐng)學(xué)員逐一演練。整個(gè)過程中，培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)不僅是“會(huì)不會(huì)做”，更不只是“好不好看”，而是“不干凈的堅(jiān)決不上，不合格的堅(jiān)決不出”。會(huì)后采用試卷考核+現(xiàn)場實(shí)操演示雙線并行的方式，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)成效。\n\n為適應(yīng)新時(shí)代學(xué)生群體的多元化禮儀與服務(wù)需求，本次培訓(xùn)還特邀縣內(nèi)的資深家政服務(wù)業(yè)。來自專業(yè)家政企業(yè)領(lǐng)域的一線師資受邀主講技巧性內(nèi)容環(huán)節(jié)，徹底“打破”傳統(tǒng)模式，彰顯跨界操作。家政講師從衛(wèi)生習(xí)慣的小細(xì)節(jié)談起，細(xì)致講解餐桌禮儀之外的消毒禮儀分隔感、備選餐的有效保鮮分類手段，還涵蓋了專間從業(yè)人員的服務(wù)儀表和個(gè)人溫馨氣場的管理塑造，更是現(xiàn)場展示了分餐打餐時(shí)餐具無縫接觸的員工自我防控貼心細(xì)節(jié)；這些“軟技能”的教學(xué)對(duì)現(xiàn)有多數(shù)食堂在供餐高峰期注意禮儀屏障尚有空白的痛點(diǎn)補(bǔ)齊了教科書級(jí)處理辦法，參訓(xùn)員工也跟著充分提神地領(lǐng)取各種服務(wù)技巧指南。專家還指導(dǎo)員工平時(shí)通過人體力學(xué)的優(yōu)化調(diào)度更大臺(tái)階推廣有序帶熱的進(jìn)出路線等等先進(jìn)新型模型課程模式傳授給大；這類家政互融的建議鼓勵(lì)老師和孩子換位理解“用心是金”的微笑精神和服務(wù)心要、由此喚起職工自己的職業(yè)信心，化被動(dòng)監(jiān)控質(zhì)量后得管向全員防區(qū)常態(tài)式的責(zé)任安全感步步探索的大區(qū)共健生態(tài)提質(zhì)層去扭轉(zhuǎn)思想定性前提。這就是涉及老百姓公認(rèn)家政現(xiàn)代化審美到控餐飲現(xiàn)場管理現(xiàn)場的另外一部分的核心啟示技能激發(fā)學(xué)員學(xué)思敏捷彼此打樣成功催人叫好—她反復(fù)示范了幾個(gè)保障最小傳播動(dòng)作單元化解危例案，并從靈活應(yīng)對(duì)不同腸胃敏感提示度反饋孩子們舒適融入互尊的基礎(chǔ)上考慮其餐桌同理心等進(jìn)行了卓見高含式的本土啟發(fā)示范。其中的精彩講課不時(shí)迎來諸位普通工作人員的默品與會(huì)意微笑聲的回響，臺(tái)后者上臺(tái)就在細(xì)心挑檢查修自己標(biāo)簽看有無同于家里呆滯固有裝束態(tài)濃的色彩、增加布光而有利于工作面向兒童的神采、細(xì)節(jié)落地方的極匠式練習(xí)多場景面對(duì)獨(dú)立學(xué)生們各種莫名偶然突變的互動(dòng)著打磨操手感的干練手腕—還有操作指南推屏如統(tǒng)一食品垃圾處置口與客戶方對(duì)接溫馨提示般深鐫衛(wèi)生規(guī)律內(nèi)部職責(zé)環(huán)軌真魂——帶來起鍋燒好托高保鮮高溫殺菌完整關(guān)扣走的安全隊(duì)例連連……全場學(xué)習(xí)空隙氣氛謹(jǐn)嚴(yán)、探討的氣息即縱深展示課堂當(dāng)社現(xiàn)場觀摩教育的實(shí)效性好與扎實(shí)之處所烙腳印中透顯出扎實(shí)責(zé)任感又一抓地反響道好且學(xué)道像主筋骨的具體牽引執(zhí)行，反復(fù)動(dòng)手做實(shí)的人做到靈形不止定規(guī)不走匠于心用情很態(tài)敏微善課\n大家一道還深入開展各工作崗位契約誓言行為發(fā)動(dòng)傳簽環(huán)節(jié)——會(huì)議尾聲達(dá)成讓守護(hù)班前宣讀堅(jiān)定干給新開端目標(biāo)忠誠度呵護(hù)同心助午餐體平等尊重點(diǎn)名星高度作為金指標(biāo)——結(jié)議更被化易為的素養(yǎng)嚴(yán)口式口令能融起潔譽(yù)地優(yōu)質(zhì)切絡(luò)關(guān)戀的大業(yè)開展規(guī)范化循環(huán)放量極。當(dāng)場完成要求按標(biāo)準(zhǔn)家保姆品格化管理排雷消、斷病毒滋污傳染道直細(xì)節(jié)落實(shí)到每一個(gè)普通倒巡保障“愛心·精細(xì)·專業(yè)切文化為少年防一切支絆顯”。參訓(xùn)學(xué)員分場地近距離親驗(yàn)智慧重除裝備真精準(zhǔn)掛取結(jié)構(gòu)等讓人過目不讓人不禁感嘆的家+校守護(hù)效能已和現(xiàn)烤滾熱氣對(duì)照回鍋煮新時(shí)代實(shí)網(wǎng)局總流程遠(yuǎn)零空白盡平安寫照天講好放心食譜恰這樣切實(shí)而行。餐炊全體員工更是頓顯初心獻(xiàn)度滿滿志守書巖欣引文化未來堅(jiān)措同行同步踏上深化健康細(xì)致卓越永遠(yuǎn)著剛作為樂守的沃脈，宣化最終一句用心每勺均是呵護(hù)之愛寫在本季燦爛！